牛奶和鸡蛋都是我们十分熟悉的食品,不仅营养丰富,而且价格实惠,很多人都习惯早餐喝杯牛奶再吃个鸡蛋。然而,网络上却有这样的说法：牛奶和鸡蛋不宜同吃,否则反而会让你困倦无力。这是真的吗？编辑为此向南方医科大学南方医院营养科主管营养师吴晓敏求证,她表示,牛奶和鸡蛋可以一起吃,再搭配谷物一起吃,则会更加健康。
牛奶可和鸡蛋同吃 配合谷物最健康
网络传言,由于牛奶和鸡蛋都含有丰富的蛋白质,而且饱腹感强,如果同吃可能会吃不下其他东西,最后会让你因缺乏葡萄糖而昏昏欲睡提不起精神。吴晓敏告诉编辑,牛奶和鸡蛋一起吃并没有问题,也不会让你没有精神,但如果搭配碳水化合物则可达到更理想的营养效果,“蛋白质只有在碳水化合物提供充足的前提下,才能起到它应有生理功能,否则会被当作热量而消耗掉,产生浪费。因此牛奶和鸡蛋一起再搭配碳水化合物丰富的主食一起吃,既可以达到各种营养素互补,又可以防止大量蛋白质用于产生葡萄糖而造成浪费,使其中的优质蛋白得到更合理的利用。”
吴晓敏也提到,虽然牛奶作为营养食品,基本可以和各种常见食品搭配,如蔬菜、水果、粗粮等,但说到牛奶的“黄金搭档”,还是要数富含碳水化合物的谷物,如燕麦和玉米等的粗粮就是不错的选择,“由于牛奶的主要营养成分是蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质,而谷类食物的蛋白质含量较低,与牛奶搭配,不仅可以提高蛋白质的供给量,还可以弥补谷类食物相对缺乏的赖氨酸,从而也提高谷物的营养价值。”
牛奶不宜与药同吃 肠胃不适慎喝牛奶
在吴晓敏看来,牛奶是一种相当百搭的食品,日常生活中可以随意搭配各种食物饮用,但也并不是什么时候都能喝牛奶,吴晓敏指出,人们在3种情况下不适合喝牛奶。
“第一种情况是吃药的时候,有些人习惯用牛奶送服药物,但这其实是不科学的做法。部分药物与牛奶当中的钙离子结合影响药物的吸收。一般建议吃药和喝牛奶之间相隔半小时到一小时。”
“第二种情况是腹泻和腹胀,由于牛奶中的乳糖不能被直接吸收,本来就容易造成乳糖不耐受的人出现腹泻的情况,腹泻病人肠道功能较弱,这时候还喝牛奶可能会加重病情。而牛奶是产气的食物,因此腹胀的时候也不宜喝牛奶。”
“第三种情况是乳糖不耐受,一些人身体内缺乏乳糖酶,没办法分解牛奶含有的乳糖,乳糖进入大肠后会被肠道细菌发酵分解,增加内部的渗透压,阻止了水分吸收而导致腹泻。”
对于乳糖不耐受的人群,吴晓敏建议不妨试试酸奶,“由于酸奶中的乳糖被分解为乳酸,可以一定程度上缓解乳糖不耐受的情况。”
专家介绍
吴晓敏,南方医科大学南方医院营养科主管营养师,擅长糖尿病、高血压、冠心病等各类慢性疾病的营养指导及个性化食谱设计等。
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